Шеф-повар

Шеф-повар

SEOVILLAGE Resort & Spa ищет профессионального и системно мыслящего шеф-повара с опытом работы в сегменте fine dining, организации банкетов и динамичной рабочей среде. Если вы обладаете лидерскими качествами, высоким уровнем ответственности и стремитесь создавать гастрономические предложения высокого уровня — присоединяйтесь к нашей команде.

Требования:

• 3–5+ лет опыта работы шеф-поваром или су-шефом в ресторане или отеле.
• Подтверждённый опыт управления и развития команды кухни, включая составление рабочих графиков, контроль затрат на персонал, поддержание дисциплины и контроль выполнения рабочих обязанностей.
• Способность организовывать ежедневную работу кухни, обеспечивая эффективные рабочие процессы и качественное, бесперебойное обслуживание.
• Большой опыт работы с местными производителями, сезонными продуктами и региональными поставщиками с акцентом на качество продукции и эффективность затрат.
• Хорошее знание процессов закупок, ведения переговоров с поставщиками, управления запасами и оптимизации себестоимости блюд.
• Опыт разработки сезонных меню с учётом доступности продуктов, сезонности и концепции ресторана.
• Опыт тесного сотрудничества с пищевым технологом при разработке, ведении и регулярном обновлении технологических карт и производственной документации.
• Способность обеспечивать точное соблюдение рецептур, снижать производственные затраты и поддерживать стабильно высокое качество продукции.
• Опыт проведения инвентаризаций, контроля запасов, списания и обработки продуктов, а также ведения документации кухни.
• Хорошее знание требований в области безопасности пищевых продуктов, гигиены и HACCP.
• Способность работать в соответствии со стандартами компании, рецептурами и требованиями к качеству, обеспечивая их последовательное соблюдение всей командой кухни.
• Сильные аналитические, организационные и лидерские навыки, а также способность эффективно решать возникающие проблемы.
• Языки: латышский язык (устно и письменно); знание других языков будет преимуществом.

Желательная квалификация:

• Предыдущий опыт работы в ресторане при отеле или загородном гостиничном комплексе.
• Опыт выстраивания отношений с местными фермерскими хозяйствами, ремесленными и небольшими производителями.
• Увлечённость сезонной кухней, постоянным профессиональным развитием и стремление обеспечивать высокий уровень рабочих процессов.